제과점 쿠키 선물세트에 꼭 들어있는 그것!
크랜베리 쿠키!!
오늘은 크랜베리 쿠키 레시피를 들고 왔어요-
모양이 깔끔하고
맛도 달지 않고 정갈한(?) 느낌이라
특히 선물용으로 좋아요.
한 입 베어 물면
버터 향이 입안을 감싸고
씹을 때 크랜베리의 달큰함이 퍼지고
마지막에 치즈의 고소한 여운이 남는 레시피에요!
(ㅇㅅㅇ..? 크랜베리 쿠키 가지고 좀 오바했네요)
무튼 시작해볼게요-
도구
- 베이킹용 쿠키시트
- 핸드믹서(필수는 아님)
- 저울
- 스뎅볼 1개
- 고무주걱
- 가는체
- 칼
- 비닐랩
- 종이호일/쿠킹스프레이
- 식힘망
재료
재료명 | 필요량 |
무가염버터(실온) | 100g |
백설탕 or 흑설탕 | 55g+@ |
소금 | 1.5g(1/4 teaspoon) |
바닐라 익스트랙 | 1.5g(1/4 teaspoon) |
계란노른자 | 1개 |
박력분 | 135g |
파마산 치즈가루 | 5g (1 tablespoon) |
건파슬리 | 약간 |
건크랜베리 | 60g |
럼 (옵션) | 1 tablespoon |
분량
지름 5cm 쿠키 약 15~16개
만드는 방법
1. 분량의 재료를 준비해주세요.
-버터는 실온 버터로 준비해주세요.
-설탕은 백설탕/황설탕/흑설탕 무관하며 흑으로 갈수록 더 바삭한 식감이 나더라구요~
2. 건크랜베리는 럼 1 큰술과 섞어 불려주세요. (옵션!)
3. 큰 볼에 실온의 버터를 핸드믹서 중속으로 충분히 풀어주세요.
4. 분량의 설탕(55g)과 소금을 넣고 2분 정도 중속으로 돌려 크림화 시켜줍니다.
5. 계란 노른자를 넣고 살짝 섞어준 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고 딱 섞일 정도로만 섞어줍니다.
6. 박력분을 체에 1회 쳐서 넣고,
파마산 치즈가루와 파슬리도 넣은 후
고무 주걱을 사용하여 밀가루 가루가 안 날릴 때까지만 섞어줍니다.
7. 크랜베리를 넣고 고무주걱으로 살짝만 섞어주세요.
8. 비닐랩 위에 반죽을 올린 뒤 김밥처럼 원기둥으로 모양을 잡아준 후
냉장고에 1시간 이상(혹은 냉동고 30분 이상) 휴지 시켜 줍니다.
(전 대충 놨더니 타원형이 되었네요.. 냉장고에 넣을 때 신경써서 넣어주세요!)
11. 오븐을 350℉(180℃)로 예열해주세요.
12. 반죽을 꺼내 약 1cm 두께로 자른 후 옆면을 설탕에 가볍게 굴려주세요.
크랜베리가 같이 잘리기 때문에 톱질하듯이 잘라주세요.
13. 종이 호일을 깐 쿠키 시트 위에 약 3cm 간격을 두고 반죽을 올려주세요.
기왕이면 크랜베리가 예쁘게 잘린 면이 위로 오게 해주세요~
14. 350℉(180℃)로 예열된 오븐에 넣고 16~18분 정도 구워주세요.
오븐마다 상이하니 중간에 색감 확인 필수!
색상이 노릇노릇해지고, 건드렸을 때 바닥에서 쉽게 떨어지면 완성에용.
충분히 구워주면 아무래도 바삭해지고, 적당히 구우면 부드러운 식감이에요.
(저는 18분 구워줬어요.)
15. 구워진 쿠키는 바로 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후 밀봉하여 보관해주세요.
요 쿠키는 뜨거울 때 먹는 것보다 완전히 식혀 먹어야 맛있어요!
완성된 쿠키는 예쁜 그릇에 담아 귀한 손님에게 대접하세요^^
(예쁜 접시 없다..)
잘 따라오셨나요?
생각보다 어렵지 않죠!
치즈가루가 들어가서 일반 쿠키보다 조금 더 풍부한 맛이 난답니다.
건블루베리로도 만들어봤는데, 역시 크랜베리만한게 없더라고요~
전 남편 점심 도시락에 3개 넣어주고,
저는 아.아와 함께.. 어느새 5개를 꼴닥.. 멀리 치워놨어요ㅋㅋ
제과점 가서 사면 작은 사이즈로 10개 정도 들었는데 7~8천원 하잖아요~
특히 이 품목은 장기 판매용이라 대부분 방부제도 많이 들어가 있는 걸로 알고 있어요.
우리 이제 건강하게 집에서 만들어 먹어요!
밑에 보관 팁에도 적혀있지만, 반죽상태로 냉장보관하시면
필요하실 때 꺼내서 바로 구울 수 있어서 편리하니 참조하세요~
보관 Tip ▼
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